Tarta de ricota con cebollas caramelizadas

Ingredientes

Masa
250 g de harina
2 cucharadas de azúcar
1 pizca de sal
100 g de manteca fría
2 yemas
Agua fría, cantidad necesaria

Relleno
500 g ricota
100 g de panceta ahumada
1 puerro
1 cebolla de verdeo
4 huevos
50 g de queso rallado
cebollas caramelizadas
½ kg de cebollas pequeñas
2 cucharadas de azúcar rubia
1 taza de vino blanco
Aceite

Preparación:
Masa Colocar en un bol la harina, el azúcar y la sal. Trabajar con los dedos la manteca fría cortada en cubos hasta logra un arenado. Agregar las yemas y el agua fría, poco a poco, hasta formar una masa lisa. Reservar en la heladera.

Relleno
Saltear el puerro y la cebolla de verdeo picados junto con la panceta cortada en cubos pequeños hasta dorar. Enfriar y mezclar junto con los huevos batidos, la ricota y el queso rallado.
Cubrir moldes individuales para tarta con la masa estirada finamente (3 mm, aproximadamente) y rellenar con la preparación anterior hasta las ¾ partes. Hornear a temperatura media durante 40 minutos.

Cebollas caramelizadas
Pelar las cebollas, cortarlas en cuartos y cocinarlas con 1 cucharada de aceite en una sartén. Luego de 3 minutos, agregar el azúcar y caramelizar. Rociar con el vino y terminar la cocción a fuego bajo.

Una vez cocida la tarta, retirarla del horno, dejarla entibiar, desmoldar y servir junto con las cebollas caramelizadas.

Tarta de Berenjena de Maru Botana

Ingredientes de la masa de tarta

1 huevo
300 grs de harina
125 grs de manteca
1 pocillo de leche
Sal

Ingredientes Para el relleno

Manteca, cantidad necesaria
1 cebolla
1 kg de berenjenas
4 tomates peritas
250 de boconccini, o en su defecto queso muzzarella
2 huevos
150 cc de crema de leche
Sal
Pimenta
Hojas de albahaca fresca
Aceite de oliva, cantidad necesaria.

Preparación
La masa de tarta

Unir con la punta de los dedos la manteca y la harina.Agregarle el pocillo de leche y por último el huevo.Una vez que estén bien integrados los ingredientes, amasar sobre la mesada, golpeándola.Estirar la masa y colocarla sobre el molde cubriendo la base y los bordes.Blanquear en horno moderado precalentado.

El relleno

Cortar la cebolla en pluma y llevar al fuego en una sartén con la manteca hasta que se transparenten, la idea es caramelizarlas a fuego bien bajo. Si es necesario se les puede añadir un pequeño chorrito de agua para facilitar la cocción. Es importante en ésta etapa cocinar las cebollas tapadas, a fin de que queden bien tiernas y suaves.
Una vez que las cebollas estén caramelizadas, agregar las berenjenas y los tomates cortados en cubitos. Si se lo desea los tomates pueden cortarse en finas láminas.
Añadir aceite de oliva para ayudar a la cocción.
Una vez que las berenjenas estén bien tiernas agregar el queso, la crema de leche y las hojas de albahaca.

Retirar del fuego y rellenar el molde con la masa blanqueada.
Cubrir con los dos huevos batidos para tener una linda presentación.

Para la cocción, colocar en el horno durante unos 20 minutos más.

source: http://www.buscarecetas.com.ar/archives/4793/tarta-de-berenjenas-de-maru-botana/

Receta de alfajores Havanna caseros

Ingredientes Para las tapitas
Harina 0000 350g
Maicena 150g
Polvo de hornear 15g
azúcar 175g
manteca 175g
Esencia de vainilla 1 cucharadita
Nutella 1 cucharada
Ralladura de 1 naranja
agua 60 cc
huevos 1
Relleno
Dulce de leche
Cobertura
Cacao amargo 40 g.
Preparación
Batir la manteca, la que deberemos tener a temperatura ambiente, junto con el azúcar hasta que la mezcla quede cremosa y el azúcar no se perciba.Incorporar una cucharadita de esencia de vainilla y una cucharada bien cargada de Nutella o en su defecto de dulce de leche.

Rollitos de nuez

Ingredientes
Masa
harina 250 grs.
fécula de maiz 50 grs.
polvo de hornear ½ cucharaditamanteca fría
100 grs.azúcar 100 grs.
ralladura de 1 limón
1 yemaleche cantidad necesaria
Relleno
nueces ralladas 100 grs.
bizcochos molidos 50 grs.
azúcar 2 cucharadas
canela ½ cucharadita
crema de leche cantidad necesaria
horno moderado 25 a 30 minutos
Glacé
azúcar impalpable 4 cucharadas
jugo de naranja cantidad necesaria
Preparación:
Cortar la manteca con cuchillo y amasarla con la harina, desgranando la manteca. Cuando toma la consistencia de una sémola, se le agrega en el centro una yema y se une con leche. Cuando ya no quedan restos de masa sobre la mesa, está lista.Hacer un rollo con la masa (tipo pionono) y estirar con palo de amasar.Preparar el relleno mezclando las nueces ralladas, el azúcar, los bizcochos molidos, la canela y la crema de leche para unir hasta formar una pasta untable.Distribuír sobre la masa y arrollar. Cortar porciones de unos 2 o 3 cms. De ancho y acomodarlos sobre una placa enmantecada. Cocinar en horno moderado entre 25 y 30 minutos. Se pueden glacear una vez que se saquen del horno.
Glacé
Mezclar 4 cuch. De azúcar impalpable con jugo de naranja. No debe ser muy blando porque sino la masa lo absorve y quedan mojados. Pintar los rollitos cuando aún están calientes.
Nota
Si quiere freezarlos, es necesario que lo haga cuando aún estan tibios. Duran hasta 6 meses en el freezer.